Krämig svartrotsgratäng med kassler

Här kommer ett "allt-i-ett"recept, men tror nog absolut att man kan utesluta kasslern och istället servera gratängen till en god, grillad köttbit eller bara som en vegetarisk rätt...men det är inget jag provat...än ;-) Svartrötter smakar lite som sparris och är väldigt goda enligt mig! Däremot är de inte helt roliga att skala. De har mycket klibbig stärkelse i sig, så man blir väldigt kladdig när man skalar de, känns nästan som klister... I receptet tipsar de om att använda diskhandskar, men det har jag heller inte provat.

Krämig svartrotsgratäng med kassler

4 port                                225 grader ugn                     20 minuter

1 kg svartrötter

citronsaft

600 g kassler

1 burk crème fraiche med franska örter

1 dl finriven parmesanost

2 dl matlagningsgrädde

salt, peppar

färsk rosmarin, finhackad, till serveringen (viktigt!)

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skala svartrötterna under rinnande vatten och lägg dem direkt i en bunke med vatten och citronsaft så att de inte mörknar. Halvera tjocka svartrötter på längden och skär i 15 cm långa bitar. Jag bröt dem mitt itu innan jag skalade. Blev lättare att skala, och längden blev också ca 15 cm.

3. Koka svartrötterna nätt och jämnt mjuka i saltat vatten, ca 5-10 minuter. Häll av vattnet.

4. Rör ihop crème fraiche och grädde.

5. Skiva kasslern och lägg den omlott i en ugnsform.

6. Lägg de kokta svartrötterna ovanpå kasslern.

7. Häll över Crème-fraiche-blandningen. Salta och peppra, men tänk på att även kasslern är salt i sig.

8. Strö över parmesanosten.

9. Gratinera mitt i ugnen i 20 minuter tills den fått fin färg.

10. Strö över rosmarin och servera med ett gott bröd.

                                 Smaklig Måltid!  

Fisk- och räksoppa

Passar på att lägga upp ett recept till på en soppa vi åt förra veckan, för första gången. Den var väldigt god. Jag kan nog tänka mig att det även skulle vara gott med musslor i. Receptet på den kommer från Året runt...en riktigt bra mattidning ;-)

Fisk- och räksoppa

4 portioner

1 orange paprika

1/2 purjolök

2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

2 msk tomatpuré

2 msk finhackad dill

3 morötter

3 tomater

1 liter vatten

3 msk grönsaksfond

300 g vit fisk

300 g lax

500 g oskalade räkor

dill till garnering

1 dl lätt crème fraiche till serveringen

Gör så här:

1. Skär paprikan i tärningar, strimla löken och finhacka vitlöken. 

2. Fräs grönsakerna i olivolja med tomatpuré och dill utan att de får färg.

3. Skär morötterna i bitar och dela tomaterna. 

4. Lägg ner i kastrullen och fräs i ytterligare 3-4 minuter.

5. Tillsätt fonden och vattnet och låt koka under lock så att grönsakerna blir mjuka. 

6. Skär fisken i kuber och lägg i. Låt sjuda ett par minuter.

7. Skala räkorna och vänd ner dem. Dra kastrullen åt sidan.

8. Salta och peppra. Strö över dill.

                      Servera med crème fraiche och ett gott bröd!

                                                                             Smaklig måltid!

Saftig köttfärslimpa

Här kommer ett gammalt recept som jag hittade på Vivo i Skogsbo för över 20 år sedan. Vet att vi var väldigt nöjda med receptet då, för att det var så enkelt att göra...och det är ju fortfarande lika enkelt ;-) Vi brukar servera potatis och gräddsås till, men den här gången gjorde vi istället potatismos och hoppade över såsen...även det väldigt gott :-)

Saftig köttfärs i ugn

4 portioner                      250 grader varm ugn

1 gul lök

2 msk skorpmjöl/ströbröd

2 msk vatten

500 g köttfärs

1 ägg

1 liten burk köttsoppa

Gör så här:

1. Skär löken i tärningar och bryn dem i margarin.

2. Låt skorpmjölet/ströbrödet svälla i vattnet.

3. Blanda färsen med det svällda skorpmjölet/ströbrödet, den brynta löken, soppan och ägget.

4. Smöra en eldfast form.

5. Forma en längd av smeten i formen.

6. Grädda i 225 grader varm ugn.

7. Ös då och då. Känn med en sticka när färsen är riktigt genomstekt, ca 30 minuter.

Servera med potatis och gräddsås, eller potatismos... och sallad eller grönsaker till :-)

                                            Smaklig måltid!