Lussebullar

Har så länge jag kan minnas bakat saffransbröd med Kesella, men i år bryter jag den traditionen. Roy Fares recept såg både gott och enkelt ut :-) Så i år blev det andra bullar...och det ångrar jag inte! Jättegoda...iallafall nu när de är nygräddade ;-)

LUSSEBULLAR, ca 40 st

Fördeg: 5 dl mjölk 50 g jäst 1 g saffran (2 pkt) 8 ½  dl vetemjöl	Deg: 150 g smör, rumstempererat 2 ½ dl strösocker 2 krm salt 5 ½ dl vetemjöl
Mandelfyllning: 250 g mandelmassa 2 msk strösocker 1 msk vaniljsocker 120 g smör, rumstempererat	Pensling och garnering: 1 st ägg mandelspån pärlsocker

Gör så här:
1. Börja med en fördeg. Värm upp mjölken med saffran till fingervarmt och lös upp jästen i mjölken och blanda det

1.      Börja med en fördeg. Värm upp mjölken med saffran till fingervarmt och lös upp jästen i mjölken och blanda i det med vetemjölet, knåda till fin en deg. Har du en köksassistent så rekommenderar jag dig att använda den med krok, kör degen då 5 minuter. Låt ligga kvar med en duk över och vila i 15-20 min.

2.      Blanda i dem resterande ingredienserna i degen och kör på mellanhastighet tills degen börjar kännas len, glansig och börjar släppa kanterna. Har du ingen köksassistent då är det viktigt att du knådar tills du inte orkar mer, först då är den klar.

3.      Låt degen vila under en duk i ca 20-30 minuter så degen släpper sin spänning.

4.      Mandelfyllning: Blanda mandelmassa med strösocker och vaniljsocker. Blanda i lite i taget av smöret tills du har en slät och fin fyllning.

5.      Kavla ut degen, ca 45*70 cm, cirka 0,5 cm tjock deg på ett lätt mjölat bord. Bred ut fyllningen jämt över degen. Greppa överdelen av degen och vik den över så att du får en halv vikning. Dela degen i avlånga rämsor och gör små knutar genom att snurra remsan runt två fingrar som en nysta. Lägg i bullarna på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ordentligt under en duk 1-2 timmar.

6.      Sätt ugnen på 200 grader, pensla med ägg och strö över hyvlad mandel och pärlsocker och grädda mitt i ugnen på 200 grader i 13-15 min tills bullarna fått en fin gyllenbrun färg.

Krämig svartrotsgratäng med kassler

Här kommer ett "allt-i-ett"recept, men tror nog absolut att man kan utesluta kasslern och istället servera gratängen till en god, grillad köttbit eller bara som en vegetarisk rätt...men det är inget jag provat...än ;-) Svartrötter smakar lite som sparris och är väldigt goda enligt mig! Däremot är de inte helt roliga att skala. De har mycket klibbig stärkelse i sig, så man blir väldigt kladdig när man skalar de, känns nästan som klister... I receptet tipsar de om att använda diskhandskar, men det har jag heller inte provat.

Krämig svartrotsgratäng med kassler

4 port                                225 grader ugn                     20 minuter

1 kg svartrötter

citronsaft

600 g kassler

1 burk crème fraiche med franska örter

1 dl finriven parmesanost

2 dl matlagningsgrädde

salt, peppar

färsk rosmarin, finhackad, till serveringen (viktigt!)

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skala svartrötterna under rinnande vatten och lägg dem direkt i en bunke med vatten och citronsaft så att de inte mörknar. Halvera tjocka svartrötter på längden och skär i 15 cm långa bitar. Jag bröt dem mitt itu innan jag skalade. Blev lättare att skala, och längden blev också ca 15 cm.

3. Koka svartrötterna nätt och jämnt mjuka i saltat vatten, ca 5-10 minuter. Häll av vattnet.

4. Rör ihop crème fraiche och grädde.

5. Skiva kasslern och lägg den omlott i en ugnsform.

6. Lägg de kokta svartrötterna ovanpå kasslern.

7. Häll över Crème-fraiche-blandningen. Salta och peppra, men tänk på att även kasslern är salt i sig.

8. Strö över parmesanosten.

9. Gratinera mitt i ugnen i 20 minuter tills den fått fin färg.

10. Strö över rosmarin och servera med ett gott bröd.

                                 Smaklig Måltid!  

Fisk- och räksoppa

Passar på att lägga upp ett recept till på en soppa vi åt förra veckan, för första gången. Den var väldigt god. Jag kan nog tänka mig att det även skulle vara gott med musslor i. Receptet på den kommer från Året runt...en riktigt bra mattidning ;-)

Fisk- och räksoppa

4 portioner

1 orange paprika

1/2 purjolök

2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

2 msk tomatpuré

2 msk finhackad dill

3 morötter

3 tomater

1 liter vatten

3 msk grönsaksfond

300 g vit fisk

300 g lax

500 g oskalade räkor

dill till garnering

1 dl lätt crème fraiche till serveringen

Gör så här:

1. Skär paprikan i tärningar, strimla löken och finhacka vitlöken. 

2. Fräs grönsakerna i olivolja med tomatpuré och dill utan att de får färg.

3. Skär morötterna i bitar och dela tomaterna. 

4. Lägg ner i kastrullen och fräs i ytterligare 3-4 minuter.

5. Tillsätt fonden och vattnet och låt koka under lock så att grönsakerna blir mjuka. 

6. Skär fisken i kuber och lägg i. Låt sjuda ett par minuter.

7. Skala räkorna och vänd ner dem. Dra kastrullen åt sidan.

8. Salta och peppra. Strö över dill.

                      Servera med crème fraiche och ett gott bröd!

                                                                             Smaklig måltid!

Saftig köttfärslimpa

Här kommer ett gammalt recept som jag hittade på Vivo i Skogsbo för över 20 år sedan. Vet att vi var väldigt nöjda med receptet då, för att det var så enkelt att göra...och det är ju fortfarande lika enkelt ;-) Vi brukar servera potatis och gräddsås till, men den här gången gjorde vi istället potatismos och hoppade över såsen...även det väldigt gott :-)

Saftig köttfärs i ugn

4 portioner                      250 grader varm ugn

1 gul lök

2 msk skorpmjöl/ströbröd

2 msk vatten

500 g köttfärs

1 ägg

1 liten burk köttsoppa

Gör så här:

1. Skär löken i tärningar och bryn dem i margarin.

2. Låt skorpmjölet/ströbrödet svälla i vattnet.

3. Blanda färsen med det svällda skorpmjölet/ströbrödet, den brynta löken, soppan och ägget.

4. Smöra en eldfast form.

5. Forma en längd av smeten i formen.

6. Grädda i 225 grader varm ugn.

7. Ös då och då. Känn med en sticka när färsen är riktigt genomstekt, ca 30 minuter.

Servera med potatis och gräddsås, eller potatismos... och sallad eller grönsaker till :-)

                                            Smaklig måltid!

Romanescogratäng med skinka

Mika muttrade nåt om att bloggen kanske skulle heta Mammas OCH pappas mat...så jag lär väl nämna att ikväll var det Mika som lagade maten :-) Med hjälp av recept och inhandlad mat av mig, men det var visst inte lika noga ;-) Iallafall blev det mycket gott, det tyckte vi alla 3 :-) Receptet kommer från Året runt, som jag för övrigt fått i julklapp av min pappa...prenumerationen alltså ;-)

           

Blomkålsgratäng med rökt skinka

4-6 portioner                    

2 romanesco, grön blomkål

3 dl grädde

3 tsk majsena eller potatismjöl

salt, vitpeppar

200 gr skinka, rökt i bit

200 gr ost, riven

300gr vaxbönor (det hittade jag ingenstans, så jag tog haricovert istället)

Serveras med sallad

1. Sätt ugnen på 250 grader. 

2. Koka upp lättsaltat vatten. Dela blomkålen i fyra bitar, koka ca 7-8 minuter. Lyft upp och lägg i vaxbönorna, koka upp. Häll av vattnet.

3. Rör ihop grädde och majsena eller potatismjöl i en kastrull. Koka upp och sjud, vispa tills grädden tjocknat. Tillsätt salt och peppar.

4. Skär skinkan i tärningar.

5. Lägg blomkål och vaxbönor i en ugnsfast form. Häll på såsen och strö över skinka och ost.

6. Gratinera mitt i ugnen tills osten fått en gyllenbrun färg, ca 15 minuter.

Servera med sallad!  

 

Mustig kycklinggryta

Ikväll blev det ett gammalt recept jag sparat, men aldrig tillagat, som användes. Jag tycker ju väldigt mycket om att spara på recept, så det är ju bra om jag även lagar till dem ;-) Och riktigt gott blev det oxå :-) 
             

Mustig kycklinggryta  

500 gr kycklinglårfilé eller kycklingbröstfilé
250 gr små gula lökar (jag delade en stor i stora delar)
2-3 morötter  
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk smör- och rapsolja
1 msk vetemjöl
1 dl rött matlagningsvin       
1 1/2 dl mellangrädde
1 hönsbuljong
1 tsk timjan (torkad, på burk)
10 katrinplommon
Färsk timjan till garnering

Serveras med: potatis

1. Dela kycklingen i stora bitar. Skala lök och morötter. Skär morötterna i tunna slantar.
2. Salta, peppra och bryn kycklingen i smör- och rapsoljan. Lägg över i en gryta. Bryn lökarna och lägg dem i grytan.
3. Tillsätt mjöl, vin, grädde, buljongtärning, morötter och timjan. Låt grytan koka 5 minuter under lock.
4. Dela plommonen i halvor. Lägg dem i grytan och koka 5 minuter till. (Jag lät det puttra en kvart, tills potatisen var klar).
5. Garnera med färsk timjan och servera med kokt potatis.
                                                                   

                Smaklig måltid                       

Strimmelbiff med grönt mos

Vet inte om jag har ätit detta sedan mormor gick bort...och det är snart 20 år sedan. Det här var hennes specialitet :-) Hur som helst så var iallafall 2/3 av familjen mycket nöjda ikväll...den lilla delen som inte var så nöjd, tyckte att moset var väldigt gott, men köttet gick visst inte att äta ;-) Ja, ni lär ju prova själva om ni vill :-)
                   













Strimmelbiff med grönt mos

400 gr lövbiff
1-2 dl vatten
3 dl crème fraiche
1,5 dl grädde
ketchup
kryddpeppar

potatis
smör
mjölk
gröna ärtor
salt, peppar

1.Strimla lövbiffen och stek i stekpanna. Ha i lite (ca 1-2 dl) vatten, kryddpeppar och salt. Låt vattnet "koka in", ca 20 minuter.
2. Koka potatis och även gröna ärtor.
3. När vattnet är helt borta, häll i grädde, crème fraiche och ketchup i pannan. Rör om. 
4.Gör potatismos och mosa även i ärtorna.

            Smaklig måltid!                            

Fläskfilégryta

Det var ett tag sen jag la ut något nytt recept, men här kommer ett som jag tyckte var fantastiskt enkelt och gott :-) Krämig och god med lite extra sting från chorizon...mums! Jag serverade den med kokt potatis, skulle säkerligen fungera bra med pasta oxå :-)

Fläskfilégryta

4 personer                                 

500 gr fläskfilé

2 chorizo

1 gul lök

2 morötter

1 squash

smör

2 dl crème fraiche

1 msk konc. kalvfond

½ msk kinesisk soja

1 ½ dl vatten

1 tsk torkad timjan

salt, svartpeppar

Gör så här:

1. Strimla filén, skär chorizon i skivor, skär löken i klyftor. Skiva morötter och squash.

2. Fräs lök, morötter och squash i smör i en stekpanna. Ta upp.

3. Bryn fläskfilé och chorizon i pannan. Krydda med salt, peppar och timjan.

4. Vispa ihop crème fraiche, fond, soja och vatten i en gryta.

5. Lägg i fläskfilé, korv och grönsaker. Låt puttra 10-15 minuter.

Servera med kokt potatis!

                  Ellen tyckte att den var:

·         * god

·        *  smakfull

·         * godare om man inte skulle ha haft med squash

Kräftpasta

Lisa lagade denna enkla, goda rätt igår kväll från ett recept jag har i min samling, men som jag inte vet varifrån jag hittat. Går lika fort att laga som pastan kokar!
Eftersom vi bara använder laktosfritt här hemma, så smaksatte vi den laktosfria crème fraichen (som inte finns färdigkryddad) med Blå Bands "Paprika & Chili - kalla såser". Fungerade alldeles utmärkt för att få lite sting i maten.

Kräftpasta

4 portioner                

250 g kräftstjärtar

300 g tagliatelle

1 burk hela tomater (ca 400 g) (Jag använde hela körsbärstomater...)

1 burk crème fraiche, paprika & chili (2 dl)

1 knippe dill

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

Gör så här:

1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.

2. Häll tomaterna med sitt spad och crème fraiche i en kastrull. Låt det koka några minuter.

3. Häll av spadet från kräftstjärtarna och rör ner kräftorna i såsen.

4. Hacka dillen och rör ner hälften i såsen.

5. Smaksätt med salt och peppar. Låt allt koka ca ½ minut.

6. Servera såsen till pastan och strö över resten av dillen.

Smaklig måltid!

Tacogratäng

En mycket god och enkel rätt när man är många, är tacogratäng. Tillsammans med nachos, sallad, tacosås och gräddfil blir det lagom mycket plockmat :-)

Tacogratäng  

4 port                                    ugn 200°c                                tid 10-15 min

500 gr köttfärs

2 gul lök

1 röd paprika

1 påse Tacokrydda (Taco spice mix original, Santa Maria)

1 burk krossade tomater

1 burk creme fraiche

1 ask philadelfiaost

1 st purjolök

riven ost

1. Bryn köttfärs och hackad gul lök.

2. Rör ner hackad röd paprika, tacokrydda och krossade tomater.

3. Häll röran i en smord, ugnssäker form.

4. Rör ihop creme fraiche och philadelfiaost.

5. Bred ut röran ovanpå köttfärsröran.

6. Strö över hackad purjolök.

7. Strö över riven ost.

8. Gratinera i 200° varm ugn i ca 10-15 minuter.

Servera tillsammans med Nachos (tacochips), gräddfil, taco sauce och en sallad!

Lisas matbröd

På Moas begäran kommer receptet på det matbröd Lisa gör ibland, som är både lätt och gott :-) Och det har jag ingen bild på...än ;-) ...men nu har Moa  både bakat och fotat bröden :-) Hon gjorde halv sats och fick 10 st bröd.

Lisas bröd

16 st.      ugn: 250 grader.    7-10 min

1 pkt jäst 

4 dl mjölk

4 msk olja

4 msk sirap

2 tsk salt

2 tsk anis+fänkål

2 rivna morötter

4 dl rågmjöl

8-12 dl vetemjöl

1. Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt).

2. Smula ner jästen i en bunke och blanda med mjölken så att jästen löses upp.

3. Tillsätt olja, sirap, salt, anis, fänkål och finrivna morötter.

4. Tillsätt rågmjölet och det mesta av vetemjölet.

5. Rulla 16 bullar av degen.

6. Jäs i minst 20 minuter (degen ska "bukta" tillbaka) under jäsduk. 

7. In i 250 grader varm ugn i ca 7-10 minuter.

  

             Smaklig måltid!

Barbecuesås med Coca cola - "Colasåsen"

Genom önskemål från Love så kommer här receptet på den Colasås vi äter hela somrarna till allt grillat ;-) Har tyvärr bara en gammal bild på den just nu, men kan hända att jag får laga till den nån helg för att kunna fota lite mer ingående ;-)

1 flaska Heinz Hot Chilisås

1 hackad gul lök

1 hackad röd paprika

2 pressade vitlöksklyftor

4 msk honung

1 dl Coca-Cola 

Låt puttra ca en timme och smaka eventuellt av med salt och cayennepeppar (jag tycker nästan aldrig att det behövs, det brukar vara ganska mycket smak ändå...). Servera till grillat kött eller något annat smaskigt!

                                 Smaklig måltid!

Farmors bästa paj...enligt Lisa ;-)

Den här pajen, som är väldigt enkel att göra, är en av Lisas favoriter hos farmor och farfar :-) 

Farmors bästa paj

Ugn: 225°c                                                 tid: ca 20-30 minuter

100 gr margarin

2 dl vetemjöl

½ tsk salt

2 msk vatten

120-200 gr skinka

1 röd paprika

broccoli

2 dl grädde

3 ägg

persilja

1. Knåda ihop degen. Klä en pajform och förgrädda ca 10 min.

2. Koka broccolin lätt.

3. Hacka skinka och paprika.

4. Lägg skinka, paprika och broccoli i pajskalet.

5. Blanda ägg och grädde, och häll i pajen.
6. Strö lite färsk persilja ovanpå

7. Grädda ca 30 minuter i 225° varm ugn.

Sillgratäng

Det här receptet kommer från kocken Nils-Emil Ahlin. Mika och jag tycker att det är fantastiskt gott, men våra tjejer har aldrig varit så förtjusta...tror inte ens de har smakat ;-) Sååå...det här får vi passa på att äta när de inte är hemma!

 

Nils-Emils sillgratäng

4 port                         ugn 225°c                tid 15+5 min

6 sillfiléer, urvattnade

6 potatisar, kokta

2 gula lökar, skivade

1-2 dl gräddmjölk

smör

ströbröd

vitpeppar från kvarn

1. Stek löken i smör i en stekpanna utan att den tar färg. Låt svalna.

2. Skär potatisen i skivor (ca ½ cm tjocka).

3. Smörj en ugnssäker form och ställ en rad potatis längs ena sidan. Lägg därefter på en sillfilé och sedan lök. Fortsätt varva tills formen är fylld.

4. Mal över några drag med pepparkvarnen.

5. Häll på ytterst lite ströbröd och klicka över lite smör.

6. Grädda gratängen i 225°c varm ugn i ca 15 minuter.

7. Slå på gräddmjölken och grädda ytterligare 5-10 minuter.

Laxpaj

Åt en jättegod paj hos Anna en gång, som hon i sin tur ätit hos en väninna...Hur som helst så gör vi den här hemma lite då och då efter det. God och mättande. Jag serverar den med en sallad och en kall sås (samma som jag har till min förrätt med avocado) bestående av creme fraiche, röd stenbitsrom och rödlök. Anna gör en annan kall sås till denna paj vet jag, hon blandar creme fraiche och hovmästarsås...

                     Ugn 200-225 grader C                         tid ca 20-30 minuter

3 dl mjöl

1 dl parmesanost, riven

125 gr margarin

2-3 msk vatten

1 gul lök

1 msk margarin

1 knippa dill

300 gr lax rökt, gravad eller färsk

100 gr cheddarost

3 ägg

1 dl creme fraiche

2 dl mjölk

0,5 tsk salt

1 krm peppar

1. Knåda degen,klä en pajform, nagga och förgrädda ca 15 minuter.

2. Stek löken glansig utan att den får färg. Lägg i pajen.

3. Skär cheddarost och lax i bitar och läggs ovanpå löken i pajen.

4. Hacka dillen och lägg ovanpå.

5. Blanda ihop äggstanningen och häll över.

6. Grädda i ca 200-225 grader varm ugn i ca 20-30 minuter.

Servera med sallad och ev. en kall sås! Smaklig måltid!

God och enkel förrätt

En förrätt jag ofta gjorde när jag just flyttat hemifrån...Nu var det dags igen, och den smakade precis lika bra som jag mindes den.

 

Om man vill så piffar man upp den lite med en dillvippa och ett par räkor (så blir det här hemma om vi har främmande, men nu var det ju bara jag och Mika...).

2 avocado
2 dl créme fraiche
1 burk röd stenbitsrom 
Finhackad rödlök

Behövs inte så mycket instruktioner...dela avokado, ta ur kärnan, rör ihop röran och lägg på halvorna!

Kålpudding

Ja, jag tycker att det är väldigt gott med kålpudding och vi åt det ganska mycket hemma när jag var liten. Receptet har jag i huvudet efter hur mamma gjorde, så därför har jag inte de exakta måtten...men jag är ju ganska förtjust i lite sötma, så jag har nog mer sirap i än mamma hade ;-)
Ska ändå försöka få till någorlunda mått...  

Ugn: 200-225 grader C                       Tid: 45-60 min.

1/2-1 vitkålshuvud (beroende på storlek...)

400-600 gr köttfärs (beroende på mängd vitkål... ;-))

sirap

1 ägg

1 brödskiva, ex. långfranska

mjölk (kanske 1-2 dl? Så mycket mjölk som sugs upp i brödet)

peppar 

salt

1. Skiva kålen fint och förväll (koka) den ca 5-10 minuter.

2. Häll bort allt vatten och blanda kålen med sirap. Jag blandar med elvisp!

3. Blanda smulat bröd, mjölk, ägg, salt och peppar. 

4. Blanda köttfärsen med mjölk- och brödröran.

5. Blanda sedan ihop allt med kålen. Använd elvispen så det blandas ordentligt.

6. Häll i smord ugnsform.

7. Grädda i 200-225 grader varm ugn i ca 45-60 minuter.

Servera med kokt potatis, lingonsylt och skirat (smält) smör! 

Pasta Roma

Här kommer ett recept på en väldigt snabb och enkel maträtt. En av Ellens favoriter...och ja, smakar bra gör det också :-)

 

6 port.

450 gr kassler
3 msk margarin
3 msk tomatpuré
3 dl kaffegrädde (jag använder laktosfri matlagningsgrädde)
1,5 dl mjölk
3/4 tsk oregano
3 msk persilja (fryst)
4,5 dl ärtor, majs och paprika (Jag har i en hel påse, 600 gr)

1.Skär kasslern i fina strimlor och fräs dem i margarin. 
2.Tillsätt tomatpuré och gräddmjölk. Låt koka ihop tills såsen är "simmig", ca 3 min.
3.Tillsätt grönsakerna och krydda.
4.Låt allt bli genomvarmt.
5.Strö över persilja.

Servera tillsammans med pasta!          Smaklig måltid!